Los cursos de cocina y restauración del SCE cubren toda la cadena de la hostelería canaria, uno de los motores económicos de Tenerife. La familia profesional HOT engloba certificados oficiales en operaciones básicas de cocina, servicio de bar y cafetería, repostería tradicional y gestión de alojamientos pequeños.
Modalidades y niveles del curso
- Operaciones básicas de cocina (HOTR0108): 350 horas certificado nivel 1 con prácticas en cocinas colectivas y restaurantes de hotel.
- Operaciones básicas de restaurante y bar (HOTR0208): 290 horas nivel 1 orientado a camareros de sala y barra.
- Repostería (HOTR0509): 460 horas nivel 2 con módulo de productos canarios tradicionales (quesadillas, bienmesabe, mojo).
- Dirección y producción en cocina (HOTR0408): 770 horas nivel 3 perfil chef con gestión de equipos.
Centros formadores del SCE en Tenerife
- Santa Cruz capital: Escuela de Hostelería del SCE con cocina taller y servicio de bar propio.
- La Laguna y Área Metropolitana: Centros concertados con prácticas en hoteles del centro histórico.
- Costa Adeje y Arona: Entidades colaboradoras con prácticas en resorts de 4-5 estrellas y restaurantes de temporada alta.
- Puerto de la Cruz y Valle de la Orotava: Formación vinculada al circuito turístico del Norte y a establecimientos con cliente europeo residente.
Certificado de profesionalidad y validez oficial
Códigos SEPE: HOTR0108, HOTR0208, HOTR0509, HOTR0408. Los certificados HOT (Hostelería y Turismo) están regulados por el RD 1526/2011 y tienen validez nacional. Habilitan para la bolsa de empleo de ASHOTEL y FEHT.
Requisitos de acceso
- ESO o prueba de competencias clave (nivel 2 para HOTR0509, nivel 1 para HOTR0108 y HOTR0208).
- DARDE activo en empleo.sce.gob.es.
- Carnet de manipulador de alimentos (gratuito, obtenible online en 4 horas).
- Disponibilidad para prácticas en turno de tarde o noche en establecimientos turísticos.
- Reconocimiento médico básico (grupo de alimentación).
Salidas laborales y salario en Tenerife
El convenio de hostelería de Santa Cruz de Tenerife fija el salario base del ayudante de cocina en 1.185-1.310 euros brutos mensuales en 2026, el cocinero titulado en 1.420-1.620 euros, y el jefe de cocina en 1.980-2.350 euros. En Costa Adeje y Playa de las Américas los pluses de temporada alta y nocturnidad pueden elevar la retribución un 20-30%.
Preguntas frecuentes
¿Dónde se imparten los cursos de cocina del SCE en Tenerife?
En la Escuela de Hostelería del SCE en Santa Cruz, en centros concertados del Área Metropolitana y en entidades colaboradoras del Sur turístico y Puerto de la Cruz.
¿Puedo trabajar en un hotel sin tener experiencia previa?
Sí. El certificado HOTR0108 habilita para operaciones básicas de cocina y es la vía más rápida para entrar en hoteles como ayudante o commis.
¿Cuánto cobra un cocinero titulado en Tenerife en 2026?
Entre 1.420 y 1.620 euros brutos base según convenio, con pluses de temporada alta que elevan el salario real a 1.700-2.200 euros en zonas turísticas.
¿Hay cursos de repostería canaria tradicional?
Sí. El certificado HOTR0509 incluye un módulo específico de productos canarios: quesadillas de Vilaflor, bienmesabe, truchas de batata y repostería del Sur.
¿Son remunerados los cursos de cocina del SCE?
Los cursos son gratuitos pero no remunerados. Reciben becas de transporte (10-13 euros por día lectivo) y manutención si el centro está a más de 15 km del domicilio.
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